Le projet Rescoloco porté par le SMBT en partenariat avec le CPIE du bassin de Thau vise à amener du poisson local dans les cantines scolaires du territoire.
A Lézignan la Cèbe, s’est déroulée le 19 mai la restitution collective des travaux de l’année, menée par 3 classes de primaire de la commune. En 2025, les élèves de ces classes ont bénéficié de 2 demi-journées en classe de sensibilisation / formation sur les poissons locaux, les pêcheurs, les techniques de pêche et se sont rendus à la criée du Grau d’Agde pour comprendre comment est pêché, débarqué et vendu le poisson, comment fonctionne la vente aux enchères. Ils ont pu voir des bateaux et rencontrer des pêcheurs.
Le 19 mai, l’école La Salsepareille a organisé la restitution collective du projet : des groupes d’enfants ayant suivi les animations et la visite ont partagé leurs connaissances à tous les autres enfants de l’école (maternelle et primaire). Cette restitution s’incluait dans le cadre d’un marché de connaissances organisé tous les deux ans par l’école.
Lors de la restitution, l’école a également organisé une dégustation de produits à base de poissons pour les enfants ainsi que pour l’équipe enseignante et technique qui a coordonné le projet ces derniers mois.