Qu’est-ce qui distingue les productions méditerranéennes des autres productions conchylicoles ? Engagé dans une démarche de valorisation de la conchyliculture méditerranéenne, le CRCM souhaite créer une identité propre aux produits issus de ce bassin de production. Consistance charnue, croissance rapide, techniques d’élevage en suspension sur tables, collage des naissains à la main, élevage en eau profonde… Ce projet ne va pas à l’encontre des appellations locales mais au contraire les valorise à travers une identité partagée. Financée dans le cadre des fonds DLAL FEAMP, l’action est menée en partenariat avec la Région, le Département, les intercommunalités de Sète et du Grand Narbonne, le Cépralmar et le SMBT. Elle s’inscrit dans le cadre du défi 2 : « Promouvoir les métiers, les produits et le territoire ».
