Une nurserie d’huîtres sur des radeaux flottants

Face aux problèmes de mortalité des jeunes huîtres et aux difficultés d’approvisionnement en naissain, le Comité Régional Conchylicole de Méditerranée souhaite développer un projet d’écloserie/nursage sur le bassin de Thau. A l’été 2017, des tests ont été menés sur le nursage de jeunes coquillages sur des radeaux embarqués baptisés « Flupsy » à Bouzigues et…

Vers une IGP huîtres de Thau

Elevée en eau profonde, collée une à une à la main et placée en suspension sur des cordes, l’huître de Thau est le fruit d’un savoir-faire artisanal spécifique. Cette technique et la capacité du coquillage à développer une saveur propre en lien avec son milieu naturel environnant font de l’huître de Thau un produit fortement…